お菓子なおはなし　by象屋:2013年12月

お菓子なおはなし　by象屋 › 2013年12月

2013年12月27日

福福券差し上げます

今年も恒例になっております、福福券をさしあげますー。12/28~お餅をお買い上げのお客様、先着1000名様対象です。
内容はえべっさんの頃に使用できる割引券です。象屋の吹田本店と豊中服部店両店で発行します。

Posted by グッチ at 16:39 │Comments(0) │お得な情報

2013年12月27日

今年の新春の上生菓子のデザインが決まりましたっ。
お店で見本を出して予約受付開始!!
新春の宮中の歌会のお題は「静」です。象屋では「湖水の静けさ」を表現しました。薄氷がはっている様をあらわしていてなかなかの出来栄えです。
今年は渋々系はやめて少しだけ可愛い色使いにして女性のハートをつかもうというコンセプトでこしらえました。
来年の干支は馬。いろんな意味で飛躍の年でありますように｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡

Posted by グッチ at 16:25 │Comments(0)

2013年12月18日

モンブランの作り方

象屋の洋菓子部門はzoyaとして何種類かのケーキを販売しています。
中でもモンブランが一番の人気。
その作り方を少しだけ公開しましょう。
モンブランとは日本語で白い山、ですから最後に粉糖で白くしなければなりません。
考えすぎでしょうか？（笑）
モンブランのクリームはよくあるパターンでは栗のペーストと生クリームやバタークリームと混ぜます。栗のペーストを何を使うか？フランス製、韓国製、日本製がありますが、フランス製と韓国製は香りがつよく、国産は香りが上品というか、すこし淡白な感じがします。
象屋では試行錯誤の結果、国産の渋皮つき栗のペーストを京都の業者からとりよせています。さらに少しだけ白あんを加えて日本人好みの食感にこしらえております。
ちなみに完璧なうずまきの他店のモンブランは生クリームでは不可能で、バタークリームを使用しているため私はあまり好みではありません。
という訳で、象屋のモンブランは実は和洋折衷の極みなのです。フランス人にも是非試していただいて感想をうかがいたいものですね・・・（ほんまかいな）

Posted by グッチ at 19:59 │Comments(0) │洋菓子のうんちく

2013年12月17日

どらやき

創業以来、人気一番の象屋のどらやき。
シンプルな和菓子ですが、そこには象屋のオリジナリティーがいっぱい凝縮されています。
まず、最近よくあるふわふわ系ではありません。
生地の皮はやわらかいのは当然ですが、あくまでたてに浮いていなければならず、しっとりしていなくてはなりません。
また、あんこは一子相伝の技術ですべて店主みずからが炊き上げております。
個包装の裏面には象屋がどんなどらやきをめざしているのかが綴られております。
思い入れのつよいお菓子です。ぜひお試し下さいませ。
昔は三笠とよんでいましたが（奈良の三笠山にちなんで）、世の流れでどらやきとよんでおります。

Posted by グッチ at 15:20 │Comments(0) │象屋のいちおし商品

2013年12月17日

くわいの里

なにわの伝統野菜、すいたくわいを使った焼き菓子。
すいたくわいは、お菓子にするのが非常に困難な素材ですが長年の歳月をかけて完成させました。
すいたくわいを丁寧に裏ごしして少量のみりんとお砂糖で炊いてくわいあんにしたてます。
さらに味噌餡で包み二重あんにすることによっておせちをつくっている時の台所の香りをだそうとしました。
なぜか懐かしい風味を感じると言っていただいているのは、そのせいかも知れません。
菓子博覧会では栄誉大賞をいただきました。
また大阪もんとしても府に認定していただいております。
象屋の看板商品です。吹田の郷土銘菓としておみやげ、ご贈答にぜひどうぞ。